AMEN

Плато диеты – это наступление такого периода, когда вес остается на месте и не снижается, несмотря на соблюдение правил и принципов питания данной диеты. Чаще всего плато диеты наступает у тех, кто худеет с помощью физических упражнений, но нередко и у сидящих на какой-либо диете. В чем же причина такого состояния? В начале диеты в первую очередь организм теряет лишнюю воду, а затем происходит замедление метаболизма. И чтобы продолжить терять вес, необходимо откорректировать очередной этап диеты: или уменьшить калории, или увеличить физические нагрузки, или сделать и то, и другое. Если при физических нагрузках ваш вес остается на месте и не уменьшается. То надо повысить производительность занятий, более качественно прорабатывать каждое упражнение. В этом вам поможет инструктор, который подскажет необходимые упражнения или заменит одни тренажеры на другие. При этом можно разработать новый комплекс упражнений, скорректировать количество повторений каждого упражнения и т.д. Параллельно п...

Так ли на самом деле полезны молочные продукты, как об этом твердит телевизионная реклама? Молоко пьют практически все. «По официальным данным Министерства сельского хозяйства, за прошедший год в стране надоили больше 30 миллиардов литров молока, а каждый из нас употребил по 256 кг молока и молочных продуктов», – говорит Евгений Смирнов, эксперт-аналитик Российского союза предприятий молочной отрасли. При этом все разговоры о том, что молока следует пить еще больше, необоснованны. «На самом деле обоснованной ежедневной нормы не существует», – рассказывает кандидат медицинских наук Елена Чедия, диетолог-нутрициолог Клиники НИИ питания РАМН. – Если вы хорошо усваиваете молоко, если у вас нет аллергии на молочные белки и непереносимости лактозы (молочного сахара), пейте столько, сколько хочется». «По данным Всемирной организации здравоохранения, 80–85 % населения планеты не переносят молочный белок, молоко им противопоказано, – говорит Михаил Орехов, диетолог Клиники доктора Волкова. – И ...

Состав курица - 200 г, ветчина - 50 г, маринованные шампиньоны - половина 400 граммовой банки, яичные белки - 3 шт, картофель - 3 шт, соль, свежемолотый перец, майонез, листья салата для птичьих яиц сырок плавленый - 1 шт (100 г) или твердый сыр, яичные желтки - 3 шт, зелень укропа, майонез, чеснок - 1-2 зубчика Приготовление Картофель вымыть, очистить и нарезать очень тонкой соломкой (для этого лучше воспользоваться теркой "Бёрнера" или теркой для корейской моркови). На разогретую с растительным маслом сковороду выложить картофель и жарить, не перемешивая, на сильном огне, пока картофель не покроется румяной корочкой. Затем картофель перевернуть и также обжарить с другой стороны до румяности. Картофель снять с огня и посолить. Охладить. Курицу отварить, мясо отделить от костей и не очень мелко нарезать или разделить на волокна. Ветчину нарезать тонкой соломкой. Шампиньоны нарезать некрупными ломтиками. Яйца сварить вкрутую. Белки отделить от желтков (желтки отложить в сторон...

Комплексы - позитивны, ибо они стимулируют нас двигаться вперед. Проблемы делают нас сильнее, борьба придает жизни смысл. Никто не станет спорить с тем, что прогресс - дело болезненное и перемены - та же смерть. Поэтому так важно двигаться вперед, находить себе противников и яростно бороться с ними. Например, собственная внешность может стать прекрасным злейшим врагом, истреблять которого с большим или меньшим успехом вы станете всю жизнь. Однако сейчас, пока борьба не превратила эту самую жизнь в погоню за несбыточным, остановитесь на секунду и задумайтесь, так ли вам нужны эти достижения. Пожалуй самым удачным недостатком, с которым мы привыкли воевать, является избыточный вес - лишние кило, лишние сантиметры, ненужный груз... Вот странно: мы не пытаемся вырасти до 170 см, если наш рост -160 см. Мы не уменьшаем размер ноги с 40-го на 36-й. При этом мы пытаемся изменить свой вес и объемы. Несмотря на доказанный наукой факт: только 5% людей, снизивших вес в результате ограничительной д...

В процессе воспитания перед детьми нужно устанавливать четкие границы – ограничения, чтобы они понимали, что не все можно делать и не все можно хотеть. От того, как родители позволяют детям реагировать на ограничения, зависит вся их дальнейшая жизнь. Что такое ограничения? Ограничения – это своего рода запреты, которые позволяет ребенку получить представление о мире, учит понимать окружающих людей, помогает решать конфликты. Мы хотим, чтобы наш ребенок вырос не только умным и здоровым, мы хотим научить его тем качествам, без которых в жизни не обойтись: это умение прощать, умение сотрудничать, упорство, отвага, умение отвечать за свои поступки и исправлять свои ошибки, целеустремленность и другое. Поэтому, если ребенок научиться воспринимать ограничения, которые создают как родители, так и окружающий мир, то он сможет развить в себе перечисленные качества. Для чего нужны границы дозволенного Ставя перед ребенком рамки, родители должны точно осознавать, для чего они что-то запрещают. По...

1. Налегайте на суп Тарелка супа в обед поможет вам оставаться стройными. Исследователи из Пенсильванского государственного университета обнаружили, что женщины, которые едят суп на первое в обед, поглощают во время приема пищи на 100 калорий меньше и не компенсируют это, съедая больше в течение дня. Считается, что вода, содержащаяся в пище, в противоположность той, которую мы просто пьем, способствует более медленному опустошению желудка, таким образом ощущение сытости сохраняется дольше, при том что калорий меньше. Отдавайте предпочтение низкокалорийным супам – овощному, томатному или морковному – чтобы максимизировать положительный эффект. 2. Представляйте себя стройной Каждый раз, когда вам захочется себя побаловать чем-то вредным, пофантазируйте пять минут о том, как вы хотите выглядеть и чувствовать себя к концу зимы. Сядьте поудобнее, закройте глаза и представьте, что вы смотрите видео, где вы отлично выглядите в теплый весенний день после того, как всю зиму правильно питались. ...

Холодильник- спасительное устройство, сохраняющее продукты свежими, а напитки холодными. Куда мы без такого "блага цивилизации", особенно в летнюю жару. Но холодильники таят в себе большую угрозу нашему здоровью ! Что необходимо знать и помнить в его эксплуатации? Холодильники при определенных условиях могут представлять серьезную угрозу для здоровья человека. Исследования учёных показали, что в некоторых их отделениях может содержаться колоссальное количество тех болезнетворных микроорганизмов, чья идеальная среда обитания - тёмное прохладное и с повышенной влажностью место. И заслуженно определили его в категорию домашнего "био оружия"!... Компания Microban Europe провела исследование и выяснила, что выдвижные ящики для хранения овощей и фруктов представляют собой наибольшую опасность нашему здоровью. Увы, все пробы показали наличие бактерий в 750 раз больше, чем это допустимо для нашей безопасности! Самые высокие показатели риска получили холодильники с техно...

Новое исследование ученых из США доказало, что орехи, когда-то считавшиеся слишком жирными, чтобы положительно влиять на массу тела, на самом деле могут помочь в снижении веса, в сочетании с другими преимуществами для здоровья. Участники эксперимента, которые употребляли такие орехи, как миндаль, бразильские, фисташки и грецкие орехи, на 37-46% меньше имели вероятность получить ожирение, чем те, кто употреблял малое количество орехов или не употреблял совсем. Люди, которые употребляли орехи в пищу, имели меньшую вероятность развития метаболического синдрома, который связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Исследование было опубликовано в журнале PLoS ONE. В другом недавнем исследовании, финансируемом корпорацией INC Nref, ученые установили, что люди, употребляющие орехи, имеют меньше шансов умереть в течение ближайших 24-х лет жизни. Автор исследования доктор Джоан Сабат заявила, что орехи имеют более высокое содержание ненасыщенных жиров, который известны...

Бывают диеты эффективные, бывают здоровые, а бывают такие, которые совмещают и то, и другое. Например, если у вас больной желудок, вам поможет диета 5, во время которой вы и похудеете, и избавитесь от проблем с желудочно-кишечным трактом. А если ваша мечта – спортивная и подтянутая фигура, то вам поможет спортивная диета. В этой статье вы узнаете, с какими видами тренировок совместима спортивная диета, а также в чем заключаются ее особенности. Основные принципы спортивной диеты.1.Для ускорения метаболизма полезно утром, до завтрака, выполнять несколько простых упражнений. 2.Обязательно каждый день пить много воды – она очищает ваш организм, а также помогает сжигать жиры. 3.Раз в неделю можете позволять себе небольшие отклонения от диеты – чтобы не сорваться. Спортивная женская диета Спортивная диета для рельефной фигуры.1.Ограничьте количество жиров в рационе до максимум 30% в сутки. При этом стоит отдавать предпочтение полезным жирам – рыбе, орехам, авокадо, оливкам и растительному ма...

5 летних неприятностей, быстро разобраться с которыми помогут полезные травы 1. Спасаемся от летних отеков Многие чувствуют себя в жаркую (да еще и влажную) погоду отяжелевшими. К вечеру ноги-руки отекают. Как рассказала нам кардиолог Тамара Огиева, летние отеки имеют сосудисто-лимфатическое происхождение. В жару жидкость хуже выводится из организма. Из-за этого ухудшается отток лимфы даже у совершенно здоровых людей. Из лимфатических сосудов она попадает в ткани и застаивается. Принимать мочегонные лекарства на жаре может быть опасно: они снижают давление, в том числе внутричерепное. Не дай бог, голова закружится, и на улице или в метро в обморок грохнетесь. А вот мягко вывести лишнюю жидкость из организма помогут: - отвар листа брусники (но не больше двух стаканов в день). Заваривать как чай: столовую ложку листьев на стакан кипятка, настоять два-три часа. - Моченая клюква. Залить полтора-два стакана ягод литром кипяченой воды. Довести до кипения, потом охладить. Можно добавить сахар...

Дертен Вольф разрабатывает специальные диетологические программы для кинозвезд и моделей. Они продуманы таким образом, что даже значительная потеря веса не сопряжена с риском для здоровья. Постоянной клиенткой Дертен Вольф является Таша Тилберг - модель компании Coverlgirl. Поскольку звездам кино и шоу-бизнеса необходимо не только поддерживать фигуру, но и заботиться о внешности, режим питания Д. Вольф направлен именно на то, чтобы, наладив обменные процессы в организме, сохранить красоту своих клиенток и при этом не морить их голодом. Кроме того, эта диета помогает в лечении аллергии и мигрени. Основные принципы диеты доктора Дертен Вольф Чтобы иметь хорошую фигуру, красивую внешность и при этом сохранить здоровье, Д. Вольф советует придерживаться следующих рекомендаций: 1. Подкармливать организм каждые 2 часа, пропуск очередного приема пищи недопустим. За 2-часовой период организм переваривает то, что он получил, трансформируя питательные вещества в энергию. Если питание «задержать»,...

Статья подготовлена компанией по подбору репетиторов по английскому языку – Довольно многие из нас задаются вопросом: «Как мотивировать себя учить английский язык? И здесь может быть огромное количество вариантов, в зависимости от целей и предпочтений учащегося. Но в большинстве случаев мотивация учащегося вызвана обязательством – обучение в школе либо работа в иностранной компании, которые часто оказываются, своего рода, в немотивированном состоянии ума, потому как хотят проводить свое свободное время, занимаясь другой деятельностью. Так что если вы не испытываете огромного желания изучать английский язык, но это является необходимостью, эта небольшая статья может указать вам правильное направление. 1. Объясните себе ценность английского языка для вашей карьеры Английский быстро завоевал титул одного из самых распространенных языков в мире в годы глобализации и это еще одна причина учить английский язык. Без сомнений в мире есть и другие популярные языки, на которых говорят миллионы...

В последнее время все больше людей страдают от депрессии. В результате этого заболевания человек теряет интерес к жизни, у него портятся отношения с близкими и коллегами, понижается трудоспособность. Уже нельзя никого удивить консультациями психотерапевтов. Подобное лечение является не данью моде или прихотью богатой интеллигенции, а реальной необходимостью. Профессиональная помощь уместна во всех случаях, когда человек хочет возобновить качество жизни. Но не все так просто. Многое зависит и от самого пациента. Он должен быть настроен на выздоровление и выполнять поставленные задачи. Клиническое лечение депрессии воздействует на три важных аспекта. Прежде всего, задачей врача является уменьшение или полная ликвидация проявления этого недуга. Во-вторых, необходимо вернуть человека в социум и восстановить его способности к выполнению своих профессиональных и социальных обязанностей. Последняя задача – свести на нет возможности повторного появления депрессивного состояния. Отдых Сон имеет...

Наш мозг – настоящий трудяга. Он следит за работой всех твоих органов. А это непростая задача – она требует хорошего питания, чтобы ни на минуту не терять контроль, как передает Интернет-издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Рыба Морепродукты, такие как лосось, белый тунец и скумбрия, богаты жирными кислотами омега-3. Это мощное питательное вещество, которое полезно для здоровья мозга, на 60% состоящего из жира. По мнению экспертов, оно, вероятно, нужно для лучшей передачи сигналов между клетками мозга. В университете Тафтса установили, что люди, которые ели рыбу 3 раза в неделю, снизили риск болезни Альцгеймера на 39%. Брокколи В листовой зелени содержится очень много витамина С и каротиноидов. Эти известные антиоксиданты особенно рьяно защищают мозг от воздействия свободных радикалов, которые образуются в теле в процессе его жизнедеятельности и отравляют организм. Авокадо А еще растительные масла, орехи и семена – все они наполнены важным для мозга антиоксидантом – витамином Е...

Треска с баклажанами: блюдо испанской кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 75 минут. Ингредиенты: - 1 нарезанный кубиками баклажан - соль - свежемолотый черный перец - 800 г филе трески, разрезанного на 4 части - 150 г копченой колбасы, очищенной от оболочки и нарезанной тонкими кружочками - 4 ст. ложки оливкового масла - 1 мелко нарезанная луковица - 2 очень мелко нарезанных зубчика чеснока - 1 нарезанный полосками красный сладкий перец (без кожицы и семян) - 2 нарезанных крепких крупных помидора, очищенных от кожицы и семян - 0,5 стакана сухого белого вина - мелко нарезанная петрушка Приготовление: Положите баклажан в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Хорошо промойте и обсушите салфеткой. Разрежьте каждый кусок трески по горизонтали, но не до конца. Откройте кусочки, словно книгу. Положите четверть колбасных кружочков на одну «страницу» и покройте ее другой «страницей». Нагрейте масло в огнеупорной кастрюле, добавьте рыбу и готовьте до подрумянивания. Исполь...

Нельзя садиться есть, не помыв рук. За столом сидят прямо, не далеко и не близко от стола, не разваливаясь на стуле и не наваливаясь грудью на стол, а также не кладут локтей на стол и не наклоняются очень низко над тарелкой. Сев обедать, надо отложить все дела в сторону: неприлично читать книгу или газету во время еды или о чем-либо чересчур оживленно рассказывать. За столом нельзя жестикулировать. Есть надо не торопясь. Холодные закуски начинают есть с рыбы, затем едят овощные и, наконец, мясные блюда. Надо уметь пользоваться предметами, находящимися на столе. Супу наливают неполную тарелку. Не следует набирать полную ложку и есть с носка. Если суп горячий, его можно остудить, бесшумно помешивая ложкой. Дуть на него не надо, иначе забрызгаете скатерть. Некрасиво слишком нагибаться над тарелкой, а в особенности наклоняться за каждым куском. Подносить пищу ко рту следует не сгибаясь. Накладывая себе на тарелку кушанье из общего блюда, не нужно выбирать лучший кусок, а надо брать подряд....

Только итальянские ученые могли всерьез и окончательно изучить свойства кофе и выяснить, что кофейные напитки являются частью здоровой диеты. Специалист по питанию из Катанийского университета в Италии Джузеппе Гроссо и его коллеги собрали все исследования о влиянии кофе на здоровье человека и проанализировали все доказательства «вредности» и «пользы». Результаты они представили в журнале Annual Review of Nutrition. Ученые рассмотрели 127 серьезных исследований о кофе, обнаружив, что ни одно из них не предоставило убедительных доказательств благотворного влияния напитка на организм человека. Однако в некоторых работах утверждалось, что употребление кофе помогает снизить риск возникновения онкологических заболеваний до 20%, сердечно-сосудистых заболеваний — до 5%, а также болезни Паркинсона и диабета II типа — до 30%. Кроме того, пристрастие к кофе, как утверждается в одном исследовании, помогает снизить уровень смертности от любой причины, пишет moya-. Совершенно точно известно, кому с...

Исследование, проведенное специалистами Гарвардского Университета, показало, что регулярное употребление кофе позволяет значительно снизить риск возникновения диабета. При этом, чем больше человек пьет кофе -тем меньше шанс заболеть. Если мужчина выпивает 6 чашек кофе в день, то риск заболеть уменьшается на 54%, для женщин — на 30%, сообщает издание Washington ProFile. Учеными мира, в общей сложности, проведено более 19 тысяч исследований воздействия кофе на здоровье человека. По данным Центра Исследований Кофе Университета Вандербильта\Vanderbilt University Institute for Coffee Studies, регулярное употребление кофе позволяет снизить риск заболевания болезнью Паркинсона, раком кишечника, циррозом печени и желчно-каменной болезнью. Кроме того, курильщики, которые пьют кофе в больших количествах (6 чашек в день), меньше рискуют приобрести сердечно-сосудистые заболевания и расстройства печени. Впрочем, также доказано, что кофе противопоказан при многих сердечно-сосудистых заболеваниях и н...

Плохая координация движений повышает риск травм на кухне, а на поздних стадиях больные могут быть вовсе неспособны готовить пищу сами. Страдающие деменцией нередко забывают есть, могут не помнить, как пользоваться вилкой или ложкой. Потому больного надо обеспечивать питанием, напоминать о необходимости приема пищи и давать еду, которую он способен есть руками. Ассоциация ученых, занимающихся болезнью Альцгеймера, предложила несколько рекомендаций по уходу за больными. Они помогают упростить процесс приема пищи: 1. Больного нельзя торопить. Ему нужен, по меньшей мере, час, чтобы поесть. 2. Больного для приема пищи надо усаживать ровно и так, чтобы ему было удобно. После еды больного надо заставить посидеть еще 30 минут, прежде чем ложиться в кровать. 3. Готовить пищу больному нужно мягкую, которая не вызовет трудностей с проглатыванием. 4. Принимая пищу, больной может поперхнуться. Чтобы этого избежать надо давать ему тягучие напитки, содержащие желатин или крахмал. 5. Снижение веса сиг...

Французы слишком мало пьют воды, что серьезно отражается на здоровье, спортивных и интеллектуальных возможностях людей. Таков главный вывод целого ряда докладов, представленных на прошедшем недавно в Париже Конгрессе французских врачей-терапевтов. Согласно данным исследований среднестатистический француз потребляет в сутки 1,368 литра воды. Это мало, учитывая, что за 24 часа организм человека теряет 2,6 литра воды, которые ему необходимо компенсировать. Лишь небольшая часть компенсируется благодаря воде, находящейся в пище. Большую же ее часть организм должен получать в виде питья. В последние годы принято считать, что в день человеку положено выпивать по полтора литра жидкости - причем, что называется, "в свое удовольствие". Недостаток воды в организме может приводить к таким заболеваниям, как мочекаменная болезнь, которая часто осложняется развитием инфекции. Также, по мнению ряда специалистов - хотя точного доказательства этого и не получено - нехватка жидкости может спосо...

Наш организм не может существовать без жидкости, но много ли каждый из нас пьет ее каждый день, чтобы удовлетворить запросы вашего организма? Питьевая диета – именно такая, она идеально восполняет запросы организма по жидкости и была разработана в США, там и стала одной из самых популярных. Принцип жидкой диеты Как уже понятно из собственно названия диеты, она основана на употреблении исключительно жидкой пищи. Это могут быть натуральные соки, бульоны, смузи и отвары, травяные чаи и молочные продукты. Однако если соблюдать такой режим питания длительное время, желудок может перестроиться на такую пищу и ему будет сложно переваривать твердые продукты, поэтому соблюдать жидкую диету следует не больше 5-7 дней. Также, как на кремлевской диете, на жидкой диете каждое съеденное блюдо имеет свою стоимость в очках, и поэтому за день можно набрать только определенное количество. Вы сами выбираете, как и чем будете питаться, и на протяжении дня будете соблюдать диету в пределах разрешенной сумм...

Соки и нектары с мякотью - важнейший компонент здорового питания. Большинство людей могут похвастаться, что в холодильнике у них всегда стоит пакет сока. Но магазинные соки не могут дать такого оздоровительного эффекта, как те, что вы сделаете сами. Готовый сок состоит из концентрата и воды, который его разбавляют. Взглянув на этикетку, вы обнаружите, что некоторые соки содержат всевозможные добавки, например сахар, пищевые красители и консерванты, кроме того, нередко соки пастеризуют. Свежевыжатые фруктовые и овощные соки, а также соки из ростков и стеблей снабжают организм необходимыми витаминами и минералами. Соки мгновенно усваиваются, помогая быстро нормализовать состояние организма и справиться с болезнями. Сырые овощные и фруктовые соки содержат большое количество витаминов и энзимов, способствуют очищению организма. Даже соки, предназначенные для детского питания, содержат лимонную кислоту, и разбавлены водой. Но это не значит, что от них нужно вообще отказаться. Небольшие удоб...

Белки, жиры и углеводы называют питательными макроэлементами, ведь они требуются нашему организму в больших количествах для производства ежедневной энергии, роста и восстановления сил. Витамины и минералы называются питательными микроэлементами, потому что они нам ежедневно необходимы в небольших количествах. Помните, что глюкоза - это главная молекула, играющая в организме роль основного топлива. Глюкоза, получаемая и из углеводов, и из белков, и из жиров, взаимодействует с кислородом в клетках и «сжигается» для выработки энергии, необходимой для жизнедеятельности клеток нашего организма. Глюкоза для организма - то же, что бензин для вашей машины. Ни ваша машина, ни ваш организм не могут функционировать без того, чтобы соответствующее топливо не «сжигалось» вместе с кислородом и вырабатывало энергию. Углеводы. Углеводы являются первичным топливом, запускающим наш организм в работу, и способны быстро перерабатываться в глюкозу. Например, когда вы едите печенье, крахмал начинает перераб...

Для правильного питания, казалось бы, сливочное масло недопустимый продукт. Но что говорят о его вреде и пользе диетологи? Действительно, сливочное масло обладает высокой калорийностью – 600 ккал и более на 100 грамм, поэтому даже пятьдесят грамм в день уже составит треть рациона для многих худеющих. Но такой объем и не рекомендуется диетологами к употреблению. Пятьдесят грамм в неделю – оптимальный вариант. Главные плюсы масла – его натуральное происхождение и обогащенность многочисленными полезными микроэлементами и витаминами. Животные жиры необходимы человеку для поддержания естественной эластичности кожных покровов, сухожилий. Также жиры необходимы для обновления клеток кожи и других органов. Если в рационе наблюдается недостаток жиров, результатом станут многочисленные проблемы как с внешним видом – ломкость волос и ногтей, шелушение кожи. Вообще покровы станут более сухими, и волосы могут потерять блеск. Нужно помнить и о том, что участие животных жиров в регенерации и обновлени...

Почему на одинаковые продукты организм у людей реагирует по-разному? Питер Д'Адамо в своей книге "4 группы крови - 4 пути к здоровью" утверждает, что в биохимическом составе крови кроется ключ к иммунной системе организма, а значит, к здоровью человека в целом. Поэтому одни и те же яства могут быть полезны представителям одной группы крови и совершенно противопоказаны представителям другой. В последнее время в моду вошли диеты по группам крови. Их эффективность подтверждают специалисты. Некоторые из них предлагают своим клиентам сдать анализ крови и на его основании определяют состав рациона, который поможет человеку сохранить здоровье и нормализовать вес. Первая группа Полезны: баранина, говядина, палтус, окунь, лосось, осетр, скумбрия, щука, сардина, льняное и оливковое масла, грецкие орехи, тыквенные семечки, инжир, сливы, чернослив. Нейтральны: мясо кур, уток и индеек, камбала, карп, рак, угорь, сливочное масло, соевые молоко и сыр, кедровые и миндальные орехи...

Молоко – продукт повседневного спроса. Цена на него различается в 3-4 раза, поэтому важно понимать, стоит ли переплачивать за «лучшее качество»? Чтобы понять, какое молоко принесет больше пользы организму, вникнем в процесс получения этого продукта, попробуем понять, от чего зависят его вкусовые, химические и бактериальные характеристики. Пастеризация – это обработка нагревом до 60-80°C в течение 30-60 мин. При этом микроорганизмы, содержащиеся в молоке, погибают, но их споры остаются и могут начать размножаться при благоприятных условиях. Поэтому пастеризованное молоко хранят в холодильнике. Ультрапастеризация в стандартном варианте – это быстрый (несколько секунд) нагрев предварительно пастеризованного молока под давлением до высоких температур (125-150°C). При этом погибают не только бактерии, но и их споры; поэтому ультрапастеризованное молоко можно долго хранить при комнатной температуре. Витамины, которые содержатся в молоке, в целом устойчивы к воздействию температуры. Даже при ...