Йогурт своими руками
Уважающие себя и свою семью хозяйки вряд ли будут покупать в магазинах готовые салаты.
Ингредиенты в таких салатах – овощи, мясо, рыба - давно уже перешагнули свой срок годности, но тщательно заправленные специями и майонезом, они вполне приличны на вкус, но потом могут фатально повлиять на здоровье.
Существуют рецепты салатов, настолько простых и полезных, что даже самая ленивая хозяйка будет способна за короткое время приготовить салат из свежих продуктов.
Это касается не только салатов, но и молочных продуктов. В большинстве йогуртов на прилавках супермаркетов живыми бактериями и не пахнет, там даже с трудом можно найти молочную кислоту. Если тебе нужен свежий и полезный йогурт - готовь его самостоятельно.
На полках с бытовой техникой давно красуются домашние йогуртницы, призывающие нас без всяких хлопот готовить полезный продукт.
Потребуется закваска (магазинный «живой» йогурт без добавок). Загрузить в йогуртницу все эти ингредиенты и подождать.
Но можно обойтись и без агрегата.
Для этого необходимо взять стерилизованное молоко, т.к. в обычном молоке живут бактерии, которые смогут побороть йогуртную закваску. Посуда, в которой ты будешь готовить йогурт, должна быть идеально чистой и стерильной.
1. Довести молоко до кипения, постоянно мешая, чтобы не пригорело и охладить до 40-45 град. Если температура будет ниже – йогурт получится невкусным и слизистым, а если выше – сквашивания не будет.
2. Взбей миксером молоко вместе с закваской («живым» йогуртом). Дальше в качестве закваски можно использовать уже свой приготовленный йогурт. Закваску нужно хранить в холодильнике, она не испортится в течение недели.
3. Смесь нужно залить в чистый термос и оставить на 6-8 часов. Если оставить на дольше - йогурт скиснет. Перемещать термос нельзя.
4. После 6-8 часов молоко превратиться в однородную плотную массу, которая не должна выливаться при наклоне, а вываливается кусками. Если в йогурте будут водные вкрапления – ничего страшного. Съесть йогурт нужно в течение 3 дней. Но в плотно закрытой посуде в холодильнике он может храниться и дольше.
